たまにしか使わないスパイスや香辛料類の期限切れにがっかりしている方、
なるべく風味を落とさずスパイスや香辛料類を保存したい方へ。
こんにちは、９割家にいる主婦のコキンです。
簡単に快適にコスパ良く暮らすためのヒントを探求しています。
スパイスや香辛料類って余りがちですよね。
使い切らない内に賞味期限迎えがちですよね。
冷凍するようにしたら風味を損ないにくくてすごく良かったので、おすすめです。
スパイスや香辛料類は風味が損なわれやすい
スパイスや香辛料類は瓶に入ってパッケージされているものが多い
容器が瓶で何が悪いかというと、空気に触れやすく酸化しやすいため風味が悪くなりやすい点が問題です。
また色味付けのスパイスや香辛料類は光に当たることで退色してしまったり。
サッと使えて蓋をするだけなので利便性は大変良いのですが、肝心の風味を損なってしまっては元も子もありません。
スパイスや香辛料類って香りづけとか風味づけ、色味付けが目的ですから。
スパイスや香辛料類はたまにしか使わないものが多い
お気に入りのスパイスや香辛料類なら賞味期限を迎えることなく使いきれますが、「たまに作るこの料理に必須」の場合ってありますよね。
また、新しいレシピに挑戦しようと思っても「でもこのスパイスや香辛料類、使い切れなそう」という理由で諦めてしまうなんてこともありがちかと思います。
スパイスや香辛料類の袋保存＆冷凍保存をおすすめする理由
スパイスや香辛料類の袋保存は空気に触れにくく酸化しにくい
できればチャック付きが理想です。
販売時点でチャック式の袋に入っていると最高です。
私はコスパ重視なので単なる「詰め替え用として袋売りされているもの」を選んでいるため、残念ながらチャック付きでない場合も多いです。
劣化を防ぐため、なるべく空気を抜いてクリップで留めています。
食品の袋の閉じかたのアイデアについてはこちらの記事でも触れています。
スパイスや香辛料類の冷凍保存は風味や色味が損なわれにくい
低温ですし、暗所ですし、周知の事実ですが保存に適しています。
使用頻度が高いスパイスや香辛料類にはあまりおすすめできない
袋保存＆冷凍保存のデメリットとも言えます。
利便性が高くないのです。
理由は下記のニ点。
一点目…冷凍庫をしょっちゅう開け閉めしなくてはならず、冷凍庫内の温度が上がりやすくなってしまいます。
二点目…スパイスや香辛料類を使って袋を閉じるときの作業が地味に面倒なこと。
粉ものやスパイスや香辛料類の袋って封をする前に指ではじきますよね。
次回使用時に周りを汚さない対策として、またはチャックに挟まらないようにする対策として。
そのあとも何回か折って、クリップで留めて…と地味に作業が多いのです。
私はコショウが好きで良く使うしすぐに使い切ってしまうのですが、袋保存＆冷凍は少し試してすぐに止めてしまいました。
たまにしか使わないスパイスや香辛料類ならメリットの方がはるかに上回るので問題にならないのですが。
まとめ
「たまにしか使わないスパイスや香辛料類は袋保存＆冷凍がおすすめ」というお話でした。
私はこの保存方法にたどり着いてから、スパイスや香辛料類を購入するときのハードルが下がりました。
食品の保存についてはこちらの記事でも触れています。
ご参考になればうれしいです。
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